きのこの旨みを味わうレシピ。トマトとの相性も良いですよ。

15〜30分


1.　しいたけは4等分に、エリンギは5mmの輪切りに、玉ねぎは薄切りに、牛肉は食べやすい長さに切る。
2.　鍋に玉ねぎとバターを入れてふたをして蒸し焼きにする。透明になるまで加熱したらきのこ類と牛肉を加えてさっと炒め、下味の塩、コショウ（分量外）を振って薄力粉を振りいれて全体を混ぜる。
3.　オイスターソースを加え、全体になじませたらトマト缶を加える。ふたをして5分ほど煮てAで味を調える。
4.　胡桃ライスを作る。
イタリアンパセリとローストした胡桃はそれぞれ刻み、炊きたてのご飯とバターと一緒に混ぜる。これを3のハヤシライスと一緒に皿に盛り付ける。

隠し味にオイスターソースを加えます。


ヘルシーなきびこフリット。おつまみにも。

5～15分


1.　エリンギ、しいたけは食べやすく切ったり手で裂き、重ならないようにざるなどに並べて室内で半日くらい乾かしておく。
2.　Aの材料を混ぜ合わせて衣を作る。1に薄力粉をまぶして衣に絡め、180度の揚げ油で衣がカリッとするまでしっかり揚げる。
レモンとチャービルを添えていただく。

きのこは乾かすことで水分が飛びます。また、衣にマヨネーズを入れておくことでサクサクの仕上がりに。